Cosa mangiare a Lima: la ceviche

Appena arrivati a Lima l’istinto è stato quello di buttarsi immediatamente a letto. Eravamo distrutti dal jet lag: in Perù erano solamente le due del pomeriggio, ma per noi erano almeno le nove di sera. Avevamo viaggiato per più di ventiquattro ore.

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São Paulo – Guarulhos International Airport, 6 maggio 2016

Andrea, il mio compagno di viaggio, mi ha dato la forza per affrontare la giornata, promettendomi che saremmo andati a dormire presto, così da poter affrontare meglio la giornata seguente che si sarebbe divisa tra un volo per il sud del Perù e una giornata di visite.

Che cosa fare in una città sconosciuta dall’altro lato del mondo? Sicuramente provare la cucina locale!

Quale miglior occasione della nostra giornata libera a Lima?

Abbiamo chiesto informazioni ad un poliziotto per strada che si è rivelato veramente gentile. Ci ha consigliato un ristorante nel quartiere di Miraflores, dove si trovava il nostro hotel.

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Enrique, il poliziotto che ci ha indicato la via per il ristorante

Ci siamo così avviati verso quella che viene definita la miglior cevicheria del Perù, il ristorante Punto Azul.

Sono sempre un po’ scettica quando mi dirigo verso questi “ristoranti migliori del” perché ovviamente il metro di giudizio è soggettivo.

Questa ceviche è però la fine del mondo.

Ma andiamo con calma.

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Ristorante Punto Azul, Miraflores, Lima

Che cos’è la Ceviche?

È una ricetta a base di pesce crudo marinato nel limone, insaporito da alcune spezie, come ad esempio il coriandolo (usato fino alla noia nella cucina peruviana).

Perché è uno dei piatti da provare in Perù?

Il Perù vanta una delle tradizioni culinarie più ricche del Sudamerica. Tra i suoi irrinunciabili annovera appunto la ceviche affacciandosi la sua capitale, Lima appunto, sull’oceano pacifico.

È un piatto di pesce?

Generalmente si tratta di un piatto di pesce, ma si può anche trattare di carni rosse crude. Generalmente però è pesce quale sgombro, cernia o trota.

Con che cosa si accompagna?

Solitamente, nella regione di Lima con del mais tostato e delle patate dolci.

Per me è stata personalmente un’esperienza culturale e culinaria d’eccezione. Il piatto è fresco e gustoso: i sapori si amalgamano man mano che si deglutiscono. In Perù ho avuto modo di provare tantissime ricette tipiche di ogni regione, ma la ceviche resta il mio piatto peruviano preferito.

Le foto presenti in questo articolo sono state scattate da Andrea Menichelli, fotografo professionista e mio compagno di viaggio in Perù.

Erica Isotta Surace

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Ma la vera domanda è: 

Quando esce il mio prossimo libro?

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Rossella ha detto:

    Che meraviglia!! Io amo viaggiare se potessi sarei sempre in giro per il mondo!
    http://www.glitterchampagne.com

    Mi piace

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